Какой хлеб считается самым полезным — рассказали эксперты
Хлеб должен быть частью ежедневного рациона, но его польза зависит от того, какой именно продукт выбрать, отмечают диетологи. О том, какие виды хлеба стоит включать в меню и в каких количествах, aif.ru спросили у экспертов.
Так, по словам директора НИИ хлебопекарной промышленности Марины Костюченко, на первом месте по «полезности» находятся цельнозерновые, обогащенные и специализированные хлебобулочные изделия.
«К ним относится цельнозерновой хлеб, хлеб с отрубями. В нем больше витаминов, микроэлементов, клетчатки. Он обеспечивает длительное насыщение, поддерживает здоровье кишечника и стабильный уровень сахара в крови», — пояснила специалист.
Оптимальная норма — до 150–200 граммов в день, примерно 3–4 ломтика, рассказала врач-диетолог Татьяна Залетова. Лучше всего сочетать такой хлеб с овощами, зеленью, рыбой, птицей, яйцами или творогом и есть его в первой половине дня.
Ко второму уровню относятся ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Он менее богат клетчаткой, чем цельнозерновой, но содержит органические кислоты, образующиеся в процессе ферментации, а также витамины и минералы. Рекомендуемая норма — 2–3 кусочка в день к обеду.
Белый хлеб и батоны врач посоветовала ограничивать: они быстрее усваиваются и дают менее длительное насыщение. Их лучше есть не чаще нескольких раз в неделю и в первой половине дня, сочетая с белковыми продуктами и овощами.
Сдобные изделия — булочки, пирожки, круассаны — диетолог и вовсе отнесла к категории угощений. Их не стоит делать основой рациона, особенно при лишнем весе или нарушениях углеводного обмена.
