В Тюменской области развивают гастрономический туризм

Итоги развития гастротуризма обсудили в Тюмени. Регион с каждым годом принимает все большее число гостей, и отрасль общественного питания развивается не только как часть кластера, но и как самостоятельное направление туризма. Некоторые гости, как говорят рестораторы, приезжают специально, чтобы отведать блюда из северной белой рыбы, дичи, дикороссов. А некоторые заведения стали частью бренда Тюменской области и активно выходят за рамки региона. 

К примеру, на недавней выставке-форуме «Россия» тюменская команда представила театрализованную программу с презентацией блюд старосибирской кухни и любимыми блюдами исторических личностей, связанных с регионом. Известная тюменская ресторанная сеть угощала участников Петербургского международного экономического форума. Активно в регионе развивается авторская и тематическая кухни. Но при этом, как отмечают специалисты, рынок общепита ориентирован на туриста с разными финансовыми возможностями и готов накормить всех гостей. 

«Мы ориентированы на разные целевые аудитории. У нас есть и заведения с высоким средним чеком, от 2000 и выше, есть и решения, где можно перекусить недорого, но с должным уровнем комфорта. Активно развивается направление стритфуда, и мы видим, что появляются фудтраки, в том числе с логотипом VisitTyumen, что не может не радовать», — отметил руководитель Агентства туризма и продвижения Тюменской области Дмитрий Пухов.

Сейчас сообщество рестораторов готовится к очередному важному событию — в следующем году в Тюмени пройдет гастрономический фестиваль «Сибирь на вкус». Там будут представлены уже ставшие брендовыми тюменские блюда — Солянка ямщицкая, икряники — оладьи с икрой, и десерт под названием «сырчики». В целом развитие сети заведений общепита, говорят специалисты, способствует увеличению турпотока. В этом году, по предварительным данным, он вырос на несколько сотен тысяч человек. 

«В большей степени развивается внутрироссийский туризм, меняется портрет потребителя, поведенческие характеристики. Люди выезжают чаще, но на более короткий срок, посещают соседние регионы, открывают страну заново. И, конечно, Тюменская область — не исключение, мы регион-перекресток. Мы достаточно популярны с точки зрения туров выходного дня, направлений, маршрутов. Темпы роста есть, и мы рассчитываем, что показатели будут не меньше 2022 года, с небольшим приростом. Примерно 3 миллиона 400 тысяч, пока так мы оцениваем себя», — подчеркнула директор департамента потребительского рынка и туризма Тюменской области Мария Трофимова.

Марина Барышникова