Три популярных у россиян сорта сыра не соответствуют требованиям стандарта

Почти половина из пользующихся у россиян спросом сыров «Гауда», «Эдам» и «Тильзитер» не соответствуют стандартам качества. Об этом сообщили в Роскачестве, которое провело совместную с Россельхознадзором проверку упомянутых сортов в нижнем ценовом сегменте – до 660 рублей за килограмм. Объекты проверки определялись, исходя из доли рынка, которую они занимают. Полутвердым сырам принадлежит более 60%.

Согласно опросам, у большинства жителей страны сыр – традиционный продукт, который всегда есть в холодильнике. После того, как импортных сыров на прилавках не стало, отечественные производители нашли способы, как заменить популярные сорта: и 62% россиян считают, что у них это получилось.

А вот у экспертов есть претензии к качеству: из 119 исследованных образцов 45% не соответствовали одному или нескольким обязательным требованиям. Часть производителей заменила молочный жир на растительный – таких оказалось 15% образцов, в таком же количестве нашлось несоответствие ряда жирных кислот (косвенный признак присутствия животного жира, поясняется в сообщении Роскачества), у части выявлено несоответствие массовой доли жира, у части – белка, а вот подавляющее большинство имели органолептические проблемы. Это признак недозрелости продукта или использование некачественного сырья.

Руководитель Роскачества Максим Протасов пояснил, что так как на эти сорта сыров не распространяются национальные стандарты качества, то производители могут менять рецептуру по своему усмотрению. Но так как эти продукты – предмет высокого спроса среди потребителей, то ГОСТ должен распространяться и на них, подчеркнули в ведомстве. 

И пообещали, что с дополнением межгосударственного стандарта по полутвердым сырам фальсификатов и товаров ненадлежащего качества выпускать на рынок будет меньше возможностей – производитель просто не сможет задекларировать соответствие такого продукта требованиям.