Патриотичное меню. Готовы ли рестораны Тюменской области накормить посетителей блюдами традиционной русской кухни?

    Очередной экзотический законопроект от депутатов Государственной думы. На этот раз российские парламентарии предлагают бороться недостаточной патриотичностью отечественных рестораторов. Уже этой осенью стараниями депутатов в местах общественного питания могут ввести квоту на русские блюда. Вне зависимости от того, какая кухня изначально представлена в том или ином заведении. Щи по-итальянски, гурьевская каша по-японски, пельмени по-балкански. Как может измениться меню и что думают по этому поводу сами представители бизнеса?

    Грибы в ресторане русской кухни добавляют даже в десерты, рассказывает шеф-повар одного из ресторанов русской кухни Павел Зубарев. Он занимается национальной едой уже много лет. Постоянно повышает квалификацию. Вроде ничего сложного, но специфика своя есть.

     «Как на Руси повелось: наливки, настойки. И соления, квашения — только в русской кухне. И томление в печи»,- говорит Павел.

    Нехватки клиентов у этого заведения нет. А вот нехватка в таких заведения в России присутствует. Так решили депутаты Госдумы. Сегодня угощения заморские стали известнее традиционных русских. Итальянские макароны вместо гречки, равиоли вытесняют пельмени. Русская кухня давно на грани вымирания, уверены в Москве.

    Меню в ресторанах с домашней едой чаще всего оказывается европейским или даже азиатским. На защиту русской кухни встали депутаты Госдумы. Они предлагают обязать рестораны подавать щи да кашу. Причем, русские блюда должны составлять 50% в меню.

    Подобное правило действует в соседней Белоруссии. Но российские рестораторы восприняли инициативу с улыбкой.

     «Возрождение русской кухни — это замечательно. Это правильно. Патриотично. Но не указами Госдумы это должно возрождаться»,- считает Лариса Невидайло, уполномоченный по правам предпринимателей в Тюменской области.

    Какую продвигать кухню, решать должен предприниматель. Да и блины, скажем, среди роллов смотрелись бы странно.

     «Нужно понимание, для чего гость пришел в ресторан. Если он пришел за итальянской едой, то странно, если ему предложат что-то  другое»,- высказывает свое мнение Алена Круппа-Анненкова, директор по развитию ресторана.

    Правда, есть у русской кухни в новых условиях несомненный плюс- санкции традиционные блюда никак затронули. Итальянский «Моцарелла» и соленые грузди не совместимы.

Лариса Соловьева