Секреты приготовления вкусного оливье на новогодний стол

Оливье – классическое новогоднее угощение, без которого многие россияне не представляют себе этот праздник. Есть множество разных рецептов его приготовления. Бренд-шеф Ирина Шваб поделилась с aif.ru несколькими советами.

Чтобы не испортить блюдо, отварные овощи, которые добавляют в него, — картофель и морковь – нужно варить до готовности. Но важно их не переварить, чтобы не получилось пюре, иначе салат будет уже не таким вкусным. Если хотите сделать сочетание всех ингредиентов более гармоничным, их нужно нарезать мелкими кубиками. Размер должен соответствовать горошинам, которые также добавляются в блюдо.

Также шеф советует добавлять в оливье зеленый лук, он раскроет вкус и добавит необычные ноты. Если же у хозяйки его нет, то можно заменить репчатым, но важно очень мелко его нарезать. Особый вкус салату добавит и домашний соус: сметана, горчица и пару капель лимонного сока. И очень важно правильно смешивать ингредиенты между собой.

«Чтобы продлить жизнь салату, не смешивайте соленые и свежие огурцы с основной массой сразу. Добавляйте их порционно, непосредственно перед подачей. Этот прием позволит наслаждаться свежим оливье до трех суток», — поясняют «АиФ».