Огурцы солить – не сухари сушить. В колониях Тюменской области осужденные готовят соленья на зиму

    В исправительно-трудовых учреждениях Тюменской области начали засаливать огурцы на зиму. Осужденным нужно заготовить 63 тонны консервированного продукта, а это – тысячи банок.

    Больше всех работы у второй и четвёртой колонии. Сырьё, то есть огурцы, растут прямо за решёткой в теплицах. Секретного рецепта нет, всё делается по ГОСТу. «Ухаживать, поливать и вовремя листья желтые отрывать, чтобы ничего не сгнило. Больше секрета никакого нет. Сам с деревни, занимался этим, маленько знаю», – рассказал осужденный четвертой колонии Андрей Криванков.

    Размер огурцов в засолке очень важен, поэтому урожай в теплице снимают выборочно, но даже так удается заполнять бак объемом в 25 литров. Огурцы в колонии высадили больше двух месяцев назад, 80 кустов отлично плодоносят, заметили тюремные аграрии.

    Огурцы в четвертой колонии выращивают в двух теплицах. Их общая площадь – 300 квадратных метров. Работают там всего два человека, этого достаточно для ухода за культурой. Помещения специально построили несколько лет назад. Собранный урожай отдают местным поварам для засолки. Перерабатывают огурцы также два человека, а чтобы никто не мешал, все происходит ночью. Днем сырье малосолят в огромных ванных, это, конечно, не бабушкин рецепт, но получается очень вкусно, рассказывают осужденные. «В осенний период идет на салаты, нужны витамины. Ну, соответственно супы: солянка, борщ, рассольник. Рассольник очень вкусно готовят повара», – отметил осужденный Алексей Тулкин.

    63 тонны соленых огурцов заготовят осужденные юга области. Работы идут в шести колониях. Объем этого года больше, чем в прошлый сезон. «Увеличение объема выпуска огурцов связано с тем, что к 2020 году согласно концепции учреждения мы должны обеспечивать себя на сто процентов», – сказал начальник отдела четвертой колонии Олег Жернаков.

    Собирать и заготавливать урожай будут до октября. Солений хватит почти на 10 тысяч осужденных региона до следующего апреля.

Евгения Зубцова, «Тюменское время»