По рецептам войны: в сургутском колледже воссоздали блюда полевой кухни

Кто не пробовал кашу и хлеб военных времен — тот не знает настоящий вкус Победы. У Сургутского политехнического колледжа есть традиция: в преддверии 9 Мая готовить блюда из меню полевой кухни.

Самым главным его элементом, конечно, была буханка черного хлеба. Как оказалось, ее изготавливали по определенному рецепту так, чтобы при минимальном наборе ингредиентов сделать максимально питательный продукт. В составе каши тоже были свои особенности.

«Мы нашли справочник войскового повара-хлебопека, из которого взяли рецептуру того самого фронтового хлеба. Хлеб готовился на закваске, мы со студентами колледжа самостоятельно ее выводили в течение 7 дней. Она спонтанного брожения, состоит всего лишь из муки и воды. В ней содержатся дикие дрожжи и большое количество молочнокислых бактерий. Закваска выполняет роль и пробиотика, и пребиотика за счёт высокого содержания микроорганизмов и клетчатки. Это и обеспечивало питательность этого хлеба. Кстати, в справочнике были указаны и нормы потребления продуктов питания. Так, хлеба бойцу полагалось в теплое время года 800 грамм в день, в холодное — 900 грамм», — рассказала мастер производственного обучения СПК Елена Асатчикова.

В справочнике времен войны — много рецептов, в том числе полевой каши, которой кормили фронтовиков. Ее состав нехитрый: крупа какая есть, жир или сало, мясные консервы и овощи, если они были у повара. А вкус всегда особенный.

— Ребята, попробуйте и скажите, какой для вас вкус солдатской каши?

— Вкус детства.

— Сытная.

— Питательная.

— Необычная.