От борща до шоколадного фонтана: как питаются дети в одном из тюменских лагерей
Если пересолили или недоварили — повара готовят блюдо заново. По таким строгим правилам живет кухня одного из тюменских загородных лагерей, где этим летом отдыхают сотни детей, в том числе из Югры. Качество детского питания перед каждой сменой жестко контролирует Роспотребнадзор региона.
Полноценный рацион — залог энергии в течение насыщенного дня в детском центре. В тюменском лагере к кулинарному вопросу подходят с особым вниманием. Питание здесь пятиразовое, а блюда на столах не повторяются на протяжении двух недель. Каждое меню продумано до мелочей — от сытных завтраков до вечерних перекусов.
«На завтрак нам давали кашу овсяную, нам всегда дают бутерброды какие-нибудь, сыр, масло, йогурты, какой-нибудь напиток, чай. На обед нам дают суп: вчера давали борщ, макароны с котлеткой, компотик. На ужин нам давали гречку с какой-нибудь подливой», — рассказала Вероника Пургина.
От разнообразия рациона юные отдыхающие в настоящем восторге. При этом главный секрет вкуса и свежести заключается в поставщиках: вся продукция отправляется на кухню от местных производителей Тюменской области. Овощи, мясо, молочные продукты проходят многоступенчатый контроль качества еще до того, как попасть в руки к поварам.
«Есть бракеражная комиссия. В нее входит медицинский работник, руководитель или заместитель руководителя филиала, то есть я или мой зам, и сотрудники столовой. Мы обязательно сами пробуем всю еду, которая приготовлена. Если эта еда пересоленная, недоваренная, переваренная — мы это все оцениваем, и тогда все готовят заново. То есть мы сами участники того, что едят дети», — пояснил руководитель филиала детского центра «Ребячья республика» Юрий Молчанов.
Свежие поставки продуктов в лагерь завозят каждый день. Скоропортящиеся ингредиенты не задерживаются, их сразу отправляют на готовку. Никаких заморозок для запаса или повторных разогревов.
«Вся продукция долго в лагере не хранится. Мы ее вообще не храним. Привезли, приготовили детям, съели. Есть стратегический запас продуктов, которые долго хранятся и не портятся. Он обязательно должен быть. А все остальное, свежее, все, что приехало, приготовили и съели», — отметил Юрий Молчанов.
И хотя из-за строгих санитарных правил родителей не пускают на территорию лагеря, порадовать свое чадо гостинцами из дома не запрещается. Но каждая родительская «передачка» досматривается на входе. Детям нельзя передавать газировку, чипсы, фастфуд и некоторые сладости. Большинство родителей относится к этим правилам с пониманием и идет на встречу. Тем не менее, администрация детского центра не оставляет ребят без лакомств.
«В лагере, кроме нашего сбалансированного и правильного питания, есть место сладостям, которые могут быть, но они обязательно должны быть в списке разрешенных продуктов. Газировки в лагере нет, но мороженое есть. Мы даже даем его периодически детям на полдник. Это биомороженое, разрешенное, проверенное, вкусное. Детям нравится. Иногда у детей есть шоколадный фонтан с кусочками фруктов», — рассказал Юрий Молчанов.
В итоге получается идеальный баланс: рацион в лагере одновременно полезный, безопасный и вкусный. Руководство «Ребячки» считает, что если к кулинарному вопросу подходить с умом и не забывать про детские радости, то ребята будут уходить из столовой довольными всеми приемами пищи.
Арина Скрябина
