Можно ли сохранить свежие кабачки на несколько месяцев

Осенью хозяйки обычно занимаются закруткой солений на предстоящий год. Но многим хочется зимой есть не только маринованные овощи, но и свежие. Например, свежие кабачки. Повар и технолог пищевой промышленности Ксения Потакова рассказала в интервью с aif.ru, что это возможно. Причем сделать все можно в домашних условиях.

По словам эксперта, в первую очередь нужно обращать внимание на степень спелости кабачка. Чтобы плод смог сохраниться на несколько месяцев, он должен быть спелым, молодые кабачки для этого не подойдут.

«Ключевой критерий — плотная, огрубевшая кожура, которая обеспечивает устойчивость к потере влаги и механическим повреждениям», — пояснила повар.

Кроме того, Ксения Потакова советует не срезать плодоножку, ведь она создает дополнительный барьер. Также на сохранность будет влиять то, как вы упакуете кабачок. Технолог отмечает, что лучше всего обернуть его в силиконизированный пергамент. Он поможет оттолкнуть влагу от плода и продлит его жизнь. Важно, чтобы у каждого овоща была своя упаковка, так они будут изолированы друг от друга.

«Это предотвращает контактную передачу гнилостных процессов и не позволяет плодам „питать влагу“, то есть впитывать ее из окружающей среды. При соблюдении этих условий срок хранения достигает четырех месяцев», — рассказала Ксения Потакова.

Ну и важно обращать внимание на то, при какой температуре вы храните кабачки. Оптимально положить их на самую нижнюю полку в холодильнике или в специальный отсек для овощей и фруктов. Если такой возможности нет, то можно оставить кабачки в погребе или на балконе. Ну а если пергамент в процессе хранения пропустит влагу, его нужно будет заменить.