Как сделать зимние закрутки, чтобы минимизировать риск ботулизма

И вкусно, и не грустно. Многие хозяйки начинают делать заготовки на зиму, закручивать грибы, овощи и другие продукты. Очень важно подойти к этому процессу ответственно, чтобы не столкнуться с ботулизмом — тяжелым инфекционным заболеванием, которое может стоить человеку жизни. Есть несколько простых правил, которые помогут сделать заготовки не только вкусными, но и безопасными.

Чтобы минимизировать риск попадания в банки бактерий, не стоит консервировать дома мясо, рыбу и грибы. В таких условиях обеспечить необходимую температуру очень сложно, ведь убить возбудителя ботулизма можно только при длительном нагреванием при 120 градусах Цельсия. Также важно выбирать максимально безопасный способ заготовления зимних запасов.

«Самым безопасным способом консервация продуктов является квашение и мочение с рассолом и доступом кислорода. При доступе кислорода бактерии клостридии не развиваются. Также они боятся кислой среды, поэтому при консервировании овощей нужно обязательно добавлять уксус или лимонную кислоту, чтобы предотвратить заражение ботулизмом», — рассказала aif.ru врач-терапевт Надежда Чернышова.

И помните, что ни при каких условиях нельзя покупать консервированную продукцию с рук. Вы не можете знать, при каких условиях она была заготовлена, сколько хранилась и насколько безопасна для употребления. Лучше не рисковать здоровьем и жизнью.