Такие законы. Роспотребнадзор Сургута еще ни разу не проверял «Окей» - чтобы «не кошмарить» бизнес
Как это ни печально, ничего удивительного в нынешней вспышке кишечной инфекции в Сургуте нет. При существующей системе контроля качества продукции, а вернее, его отсутствии, было бы даже странно не получать периодически такой результат. И если еще 10 лет назад массовые вспышки были редкостью, то теперь сальмонелла многим знакома в лицо. Считать количество пострадавших десятками и даже сотнями мы уже привыкли. Нынешний результат в Сургуте побил прежний рекорд, когда 90 человек подхватили сальмонеллез на корпоративе. Эксперты говорят — начало этому положено в 2008 году, когда на федеральном уровне были отменены прежние требования к прохождению санитарного контроля. Теперь за качеством продуктов должен вроде как следить сам предприниматель. Но проверить, что там происходит у него на кухне, надзорные органы возможности не имеют. И в потравившем сотню человек сургутском «Окее», кстати, Роспотребназдор раньше тоже не бывал. Магазин ведь работает меньше трех лет, его нельзя проверять.
«На сегодняшний день полномочия по контролю за производимой продукцией целиком и полностью возлагаются на производителя продукции, который, в соответствии с нормами, требованиями законодательства перед открытием торговой точки обязан провести соответствующую проверку с согласования службы Роспотребнадзора», — отметил и.о. директора департамента по экономической политике администрации Сургута Евгений Керницкий.
За несколько лет спокойного существования кулинарии в гипермаркете «Окей» специалисты Роспотребнадзора, оказывается, ни разу здесь не проводили проверок. Причем винить в бездействии федеральный надзорный орган в этом случае нельзя — у него просто связаны руки. Так уж устроено российское законодательство, чтобы «не кошмарить» бизнес.
» «Окей» у нас открылся, мы помним, в ноябре 2012 года, и по федеральному закону 294, 3 года мы не имеем права их проверять. Мы там не были, мы вышли по эпидситуации, по лабораторному контролю. По первым таким анализам, у них недостаточный лабораторный контроль воды питьевой», — рассказала начальник управления Роспотребнадзора по Сургуту и району Жанна Пасынкова.
Проще говоря, взять и проверить какое-нибудь предприятие общепита в Роспотребнадзоре не могут без поступивших жалоб от населения. Отвечать за качество продукции — теперь обязанность руководства той или иной фирмы. Но можно ли в этом случае говорить о заинтересованности бизнесменов в организации безопасного общепита? Экономия сегодня — главный ориентир. Прошлогодняя история с массовым отравлением сотрудников «Сибпромстроя» и районной администрации — наглядная тому демонстрация. Не последних в городе и районе людей взялась накормить фирма «Кабаре», при плановой мощности 80 человек заказ приняли на 300 гостей. Конечно, не хватило ни холодильников, ни оборудования, ни рабочих рук. Результат — 90 человек под новый год заболели сальмонеллезом. Безопасность — это всегда дорого. Теперь в Роспотребнадзоре говорят: контроль за поступающими продуктами в «Окее» явно недостаточный.
«Сегодня мы как раз запросили все данные лабораторного контроля по этому предприятию и будем анализировать. Попозже я вам скажу, в полном объёме он проводится или нет, но, со слов работников, в связи с ситуацией в стране количество сократили», — объяснила Жанна Пасынкова.
В добавок ко всему, как рассказали сотрудники надзорного ведомства, сам гипермаркет «Окей» не входит в систему ХАССП, в отличие от других сетевых предприятий. ХАССП — это принятая во всем мире система контроля качества готовой продукции на каждом из этапов ее производства. Так что среди версий, каким образом инфекция попала в салаты, рассматриваются не только зараженные яйца или мясо птицы, но и просчеты в гигиене.
«То есть, если яйцо, например, довольно часто может содержать сальмонеллу, то, естественно, при его термической обработке и приготовлении сальмонелла погибает. И такая продукция становится неопасной для человека. Ну а если говорить о продукции общественного питания, то при несоблюдении технологии возможно вторичное заражение уже готового термически обработанного продукта от сырья — через руки персонала, допустим, либо через инвентарь при некачественной обработке», — сказал руководитель испытательной лаборатории Денис Молягов.
Роспотребнадзор уже направил документы в суд для, чтобы закрыть общепит на более долгий срок и наказать штрафом от 200 тысяч рублей руководство супермаркета.
Сергей Зотов
