Даже шеф-повар без санитарной книжки! Из-за каких нарушений в «Окее» пострадали сургутяне?

    Сколько человек могли съесть 400 килограммов готовых салатов, проданных гипермаркетом «Окей» за минувшие выходные? Этим вопросом задаются сургутские инфекционисты, пытаясь понять, сколько еще пациентов с подозрением на сальмонеллу ждать им в ближайшие дни. Уже однозначно можно сказать: нынешняя вспышка — самая массовая за последние годы. К утру сегодняшнего дня заболевших насчитали 116, в том числе 8 детей, 50 госпитализировано. Обращения продолжаются, и их пик еще, видимо, не наступил. А проверка кулинарии гипермаркета «Окей» в торговом центре «Аура» выявила множество нарушений. Даже у шеф-повара не оказалось санитарной книжки.

    Больше сотни пострадавших за три дня, 50 из них госпитализировано, и, как говорят специалисты, это далеко не предел. Такие цифры были озвучены на брифинге руководством местного отделения Роспотребнадзора. Судя по тому, что за выходные в гипермаркете «Окей» было приготовлено почти полтонны салатов, а продано больше 400 килограммов, пик обращений к медикам ожидается в ближайшие дни, когда закончится инкубационный период инфекции.

     «Самый короткий инкубационный период — 3 дня, а вообще инкубационный период 7 дней», — прокомментировала заведующая эпидемиологическим отделением СОКБ Ирина Филатова.

    Состояние большинства заболевших врачи оценивают как средней степени тяжести. Один из пациентов, 84 летний пенсионер, — в тяжёлом. Симптомы у всех одинаковы: тошнота, головные боли и расстройство желудка. Люди говорят, ели салаты, купленные накануне вечером в «Окее», а через несколько часов почувствовали себя плохо.

    На данный момент медики и специалисты Роспотребнадзора с уверенностью говорят только об одном — это не отравление, а именно кишечная инфекция. Судя по симптомам, можно предположить, заразились сургутяне сальмонеллезом. Окончательный диагноз станет известен после заключения, сделанного в лабораториях.

     «Для этого заболевания характерна очень сильная интоксикация, вот именно из-за этой интоксикации люди страдают. То есть, у некоторых заболевания начинаются с сильной головной боли, как они говорят, проснулись от сильной головной боли, употребляли накануне салаты, через несколько часов начала развиваться клиническая картина: тошнота, рвота, жидкий стул и очень сильные боли в животе», — отметила Ирина Филатова.

    Пробы с кухонных приборов, мебели и взятые анализы у работников отдела производства салатов направлены в городской «Центр гигиены и эпидемиологии» и окружной Роспотребнадзор. Результаты исследований должны быть объявлены уже в ближайшее время. Проверка продолжается, но уже сейчас специалисты уверены — нарушений найдется масса. Даже у шеф-повара кулинарии не оказалось санитарной книжки.

     «Там, скорее всего, будут нарушения технологического режима, нарушения санэпидрежма. На предприятии недостаточное количество работников. Повара и готовят, и моют посуду — всё это в спешке. На момент проверки присутствовало два повара, т.е. недостаточное количество людей для изготовления салатов», — рассказала начальник территориального отдела управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в Сургуте и Сургутском районе Жанна Пасынкова.

    Рано или поздно такая экономия заканчивается всегда одинаково — чрезвычайным происшествием. А когда продукция продается сотнями килограммов, количество пострадавших может исчисляться сотнями. Нынешняя вспышка кишечной инфекции — самая крупная в Сургуте за последние годы.

Сергей Зотов