Приятного аппетита! У сотрудников «People» нашли стафилококк, в продуктах - сальмонеллу

   На 17 часов 12 февраля 2013 года новых случаев заболевания не зарегистрировано. У 10 больных выделена S. Enteritidis, в связи с чем всем 11 больным выставлен окончательный диагноз — сальмонеллез, средней степени тяжести.

   В ходе проведения внеплановых контрольно-надзорных мероприятий проведено бактериологическое обследование персонала на кишечную группу стафилококк (14 человек). 5 февраля в пабе «Peoplе», в ООО «Интеркино» отобраны для лабораторного исследования готовая продукция, сырьё, смывы с инвентаря, оборудования рук и спецодежды персонала. Стафилококк выделен с рук и спецодежды повара и официанта. С ножа «Овощи вареные» выделен стафилококк и санитарно-показательная флора (бактерии группы кишечной палочки – БГКП), с поверхностей холодильника «готовая продукция» также обнаружены БГКП.

   Есть находки и в продукции. Salmonella и БГКП обнаружены в соусе «Цезарь». Кроме того, Salmonella выделена в мясе говядины в вакуумной упаковке, в свинине отварной в вакуумной упаковке, в грудке куриной жареной в вакуумной упаковке.

   Напомним, что при проверке были выявлены нарушения, последствиями которых такие результаты лабораторных исследований вполне ожидаемы. В частности, были выявлены нарушения допустимого товарного соседства в холодильниках: совместное хранение порционного сливочного масла и мяса птицы, фарша. На мясных, рыбных полуфабрикатах, заготовленных заранее, отсутствовала маркировка даты и времени изготовления и хранения. На выявленное сырье отсутствовала сопроводительная документация. Без надлежаще оформленной технологической документации производилась вакуумная упаковка готовой продукции (отварные курица и язык), а также полуфабрикаты. Не было сопроводительной документации, подтверждающей возможность использования для этой цели полиэтиленовой плёнки. Готовые блюда вырабатывались в соответствии с собственными разработками на основании технико-технологические карт, которые оформлены с нарушением ГОСТ 53105-2008 — в них отсутствуют показатели качества и безопасности готового блюда, пищевая и энергетическая ценность, подробное описание технологии, что препятствует соблюдению температурных режимов приготовления блюд.

   Раннее, контрольно-надзорные мероприятия в этом заведении не проводились. Согласно статьи «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» основанием для включения плановой проверки в ежегодный план проведения проверок, является истечение трех лет со дня государственной регистрации юридического лица. Поэтому проведение плановых мероприятий по контролю запланировано на декабрь 2013 года. А жалобы и обращения граждан за период 2009-2013 годов в территориальный отдел не поступали.

   Новые обстоятельства в эпидемиологическом расследовании послужили поводом к возбуждению новых дел об административных правонарушениях. В общем итоге возбуждено 9 дел по статьям: ­

   — в отношении ООО «Интеркино», как юридического лица, реализовано административное приостановление деятельности — судом города Сургута 9 февраля вынесено решение об административном приостановлении деятельности заведения сроком на 25 суток с учетом фактического приостановления деятельности с 05 февраля;

   — возбуждено семь дел об административных правонарушениях в отношении физических лиц — рядовых работников ООО «Интеркино», а именно в отношении 6 поваров и одного кухонного рабочего. По этому составу правонарушения Кодекс предусматривает санкцию в виде штрафа в размере от 1000 до 1500 рублей;

   — возбуждено дело на должностное лицо – предусмотрен штраф от семи тысяч до пятнадцати тысяч рублей, либо дисквалификацию на срок до одного года;

   — возбуждено дело на должностное лицо. Санкцией предусмотрен штраф от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей.

   Материалы дел проходят подготовку к рассмотрению.

   Таким образом, реализовался пищевой путь передачи. Эпидемиологическая версия о наиболее вероятном факторе передачи инфекции, которым послужил салат «Цезарь», изготовленный с нарушением технологии в баре «People» (ООО «Интеркино»), подтвердилась.

   Управление Роспотребнадзора по ХМАО-Югре призывает всех пострадавших оформить заявление в адрес территориального отдела в городе Сургуте и Сургутском районе о содействии в судебной защите нарушенных прав потребителей. Это позволит сотрудникам Роспотребнадзора направить иск в защиту круга пострадавших, при рассмотрении которого в гражданском процессе происходит доказывание причинно-следственной связи между заболеванием и посещением кафе, а также признаётся противоправным предоставление услуг общественного питания, не соответствующих требования безопасности. Тем самым пострадавшим будет легче взыскать материальный ущерб и моральный вред.

Время публикации: 14:00