Что будет с ценами? Стоимость сахара больше ничто не сдерживает

С началом лета закончился мораторий на стоимость сахара и масла в российских магазинах. До этого времени правительство сдерживало цены на эти категории продуктов. Продавать их можно было не дороже 46 рублей за килограмм и 110 рублей за литр соответственно. Ощутили ли рост цен на себе сургутяне и какими лайфхаками пользуются опытные кондитеры при покупке сахара и других продуктов?

В этой корзине нет красной икры, лобстеров и каких-то других изысканных продуктов. Она даже не заполнена. Здесь находятся только самые необходимые продукты, которые чаще всего покупают сургутяне, приходя в магазин. Это, например, подсолнечное масло, молочная продукция, сахар и мука. Но именно на этот перечень продуктов за последнее время больше всего выросла цена. Это отмечают и официальные ведомства, такие как Росстат, и сами сургутяне.

Дарья Гайнулина готовит десерты дома на заказ. В кондитерской сфере девушка уже больше 8 лет. Расходный материал для тортов и пирожных — сахар, масло, мука, молочные товары, яйца. Девушка говорит, за последний год цены на эти продукты выросли, где-то  даже вдвое. Причину кондитер видит в пандемии. 

«Когда началась пандемия, к сентябрю — полугода не прошло — уже на 30% подорожали продукты. Это пока что пик, но рост будет еще где-то  на 10, максимум 20 процентов, по-любому», — делится шеф-кондитер Дарья Гайнулина.

До 1 июня рост цен на некоторые категории товаров удавалось искусственно сдерживать. Теперь же соглашение правительства, производителей и ритейлеров о фиксированной стоимости перестало действовать. Из-за того, что расходы на домашнее производство увеличились, многие частные предприниматели ушли с рынка. Рост цен обернулся для некоторых самозанятых потерей клиентов. Кто-то выживал, предоставляя бесплатные услуги доставки своих товаров. 

«В основном во время пандемии кто-то  либо закрылся, либо работал в убыток, потому что не хотели закрывать любимое свое дело. Так как у нас город маленький, в основном все работают на постоянного покупателя. Но во время пандемии мы лишились заказчиков и покупателей от 30 до 50 процентов. И любое производство вышло в ноль», — пояснила Дарья Гайнулина.

У опытного кондитера есть свои лайфхаки, как сегодня с умом тратить деньги при походе в магазин и сэкономить обеспечив себя базовым набором продуктов. 

«Потребителям нужно именно прицениваться, сравнивать. Не идти и сразу брать с полок, а увидел какие-то акции — бери. Можно смотреть сейчас онлайн и ехать целенаправленно именно по акциям брать», — рассказала Дарья Гайнулина.

Многие покупатели привыкли, что кривая на графике цен движется только в одном направлении — вверх. И все же надежда на постепенное, а не резкое повышение стоимости продуктов питания остается. Сейчас в правительстве рассматривают вариант дальнейшего контроля цены, к примеру, на тот же сахарный песок. Сделать это планируют, увеличив импорт продукции, тем самым нарастив количество этого товара в стране. Поможет ли это на самом деле, уверенности нет, ни у финансовых аналитиков, ни у самих жителей. Только по официальным данным Росстата, за 2020 год сахар вырос в цене на 64,5%. И пока что прогнозы неутешительные. Вполне возможно, что ценники в магазинах начнут меняться в ближайшее время. Крупные сетевые магазины уже сообщают, что получают от поставщиков уведомления о повышении закупочной стоимости различных категорий товара.